Тихата революция за Великобритания: Защо бъдещето на храната е в автоматизираните хладилни съоръжения

Защо продоволствената сигурност се превърна в критичен проблем в Обединеното кралство?

Продоволствената сигурност се превърна в едно от най-належащите стратегически предизвикателства за Обединеното кралство през последните години. С ниво на самодостатъчност от едва 62% за храни и само 75% за стоки, произведени в страната, страната е все по-зависима от международните вериги за доставки. Тези цифри са особено тревожни, като се има предвид, че преди четиридесет години Обединеното кралство е произвеждало над 75% от собствените си храни.

Този драматичен спад в самодостатъчността е резултат от комбинация от структурни промени и скорошни политически и икономически катаклизми. Растежът на населението, променящите се предпочитания на потребителите и нарастващото търсене на разнообразна диета, включително продукти, които не могат да се отглеждат в климата на Обединеното кралство, допринесоха за това развитие. Особено обезпокоителен е спадът в самодостатъчността с пресни зеленчуци до едва 53% – най-ниското ниво, откакто започват да се водят записи през 1988 г.

Какви външни фактори са дестабилизирали британската продоволствена сигурност?

Брекзит се оказа един от най-влиятелните фактори върху британското селско стопанство и продоволствената сигурност. Напускането на Европейския съюз не само сложи край на свободната търговия с основния търговски партньор за селскостопански продукти, но и създаде значителни бюрократични пречки. Земеделските производители сега са изправени пред сложни изисквания за документация, процедури за разрешителни и непредвидени забавяния, което води до разхищение на храна и загуба на приходи. ЕС остава основният доставчик на британски храни, като през 2023 г. той представлява 24,2% от вноса, но този дял е намалял значително от 2018 г. насам.

Общата селскостопанска политика (ОСП) на ЕС, която оформяше британската селскостопанска политика в продължение на десетилетия, беше заменена от нова система, фокусирана върху обществените блага и екологичните услуги. Въпреки че това пренареждане може да има положителни дългосрочни ефекти, процесът на преход причинява значителна несигурност за земеделските производители. Директните плащания за земеделските производители се премахват постепенно, което поставя много ферми под огромен финансов натиск.

Войната в Украйна драматично разкри уязвимостта на световните вериги за доставки на храни. Русия и Украйна заедно представляват 36% от световния износ на пшеница и значителен дял от други основни храни. Конфликтът доведе до драматично увеличение на цените на енергията, торовете и фуражите за животни. Британските фермери отбелязаха 50% ръст на разходите за фуражи в рамките на една година, което значително увеличи производствените разходи и застраши икономическата жизнеспособност на много ферми.

Как се отразяват бюджетните съкращения на британското селско стопанство?

Британското правителство направи значителни съкращения на подкрепата за селското стопанство през последните години. От 2015 г. насам субсидиите за фермерите са намалели с 20% в реално изражение, което представлява загуба от 722 милиона паунда публично финансиране. Тези съкращения продължават: лейбъристкото правителство обяви допълнително годишно намаление от 100 милиона паунда на селскостопанския бюджет на Англия.

Тези съкращения идват във време, когато британското селско стопанство вече е подложено на огромен натиск. През 2023 г. 8100 ферми затвориха врати – почти една на всеки 25 ферми в страната. Комбинацията от намалени субсидии, нарастващи производствени разходи и екстремни метеорологични явления доведе до срив на доверието в селскостопанската общност. Проучване на Асоциацията за земя и бизнес установи, че 88% от фермерите ще трябва да се върнат към интензивни методи на земеделие, ако финансирането за устойчиви програми бъде намалено.

Защо автоматизацията в студената верига е от решаващо значение за безопасността на храните?

Автоматизирането на студената верига е критичен компонент за укрепване на продоволствената сигурност. Предвид нарастващата зависимост на Обединеното кралство от внос – особено за 84% от пресните домати и значителен дял от други бързоразвалящи се стоки – ефикасното управление на буферните запаси се превръща в стратегическа необходимост. Автоматизираните системи позволяват абсорбиране на колебанията в доставките и осигуряване на непрекъсната наличност на храна.

Предизвикателствата пред логистиката на студената верига са многостранни: прецизният контрол на температурата, стриктното управление на запасите и бързото изпълнение на поръчките са от съществено значение за гарантиране на качество и безопасност. Традиционно, хладилните складове разчитаха на ръчен труд за задачи като комплектоване на поръчки, опаковане и управление на запасите. Този подход обаче често водеше до неефективност, увеличени разходи за труд и по-висок риск от грешки.

Автоматизираните системи за съхранение и транспортни средства (AS/RS и STV) са се доказали като трансформиращи решения. Тези системи могат да преместват стоки между складови стелажи и станции за комплектоване с минимална човешка намеса. Гъвкавостта на STV позволява по-бързо време за извличане и по-плавен работен процес, като същевременно им позволява да работят в зони с контролирана температура, където служителите могат да работят в по-комфортни условия.

Как буферните системи допринасят за устойчивостта на веригата за доставки?

Буферните системи играят ключова роля в изграждането на устойчивост във веригата за доставки на храни. Те действат като стратегически резерв, който може да компенсира колебанията в производството и търсенето. В нестабилна глобална среда, където могат да възникнат прекъсвания на доставките поради геополитически събития, екстремни метеорологични условия или пандемии, автоматизираните буферни системи предлагат гъвкавостта, необходима за поддържане на доставките.

Пандемията от COVID-19 подчерта крехкостта на глобалните хранителни системи. Внезапните скокове в търсенето, прекъсванията във веригата за доставки и недостигът на работна ръка доведоха до недостиг на продукти по рафтовете на супермаркетите. Автоматизираните системи се оказаха по-устойчиви на тези смущения, тъй като са по-малко зависими от човешки труд и могат да работят денонощно.

Съвременните буферни системи използват изкуствен интелект и машинно обучение, за да вземат проактивни решения за оптимална автоматизация на системата. Тези системи могат да предвиждат моделите на търсене, да автоматизират ротацията на запасите и да оптимизират ефективността на склада чрез прецизно управление на запасите. Особено в областта на студената верига, те позволяват управление на стоките според сроковете на годност и информацията за срока на годност – непрекъснат поток от съхранение, извличане и комплектоване на палети въз основа на специфични изисквания.

Как автоматизацията може да помогне за управление на колебанията в доставките?

Автоматизацията предлага няколко механизма за управление на колебанията в доставките, които са от решаващо значение за продоволствената сигурност. Първо, автоматизираните системи позволяват прецизно управление на запасите чрез наблюдение и проследяване на продуктите в реално време. Софтуерът за управление на складове (WCS) и софтуерът за изпълнение на складови операции (WES) могат да управляват запасите въз основа на принципите FEFO (First-Expiry-First-Out) и FIFO, като по този начин минимизират хранителните отпадъци и поддържат качеството на продукта.

Системите могат непрекъснато да следят температурите в различните зони на хладилното съоръжение, за да гарантират, че продуктите се съхраняват в правилния температурен диапазон. Те могат също така да следят колко дълго продуктите са изложени на температури извън желания диапазон и да изпращат предупреждения въз основа на зададени от потребителя времеви ограничения. Тази функционалност е от решаващо значение за поддържане на целостта на продуктите по време на прекъсвания на доставките.

Ключов аспект на автоматизацията е способността за предвиждане и реагиране на колебанията в търсенето. Съвременните системи използват прогнозна аналитика и изкуствен интелект, за да идентифицират моделите на търсене и съответно да оптимизират запасите. Това позволява на компаниите да изграждат стратегически резерви, като същевременно избягват претоварване.

Автоматизацията също така намалява зависимостта от човешки труд, което е особено важно по време на криза. Пандемията от COVID-19 демонстрира как недостигът на работна ръка може да повлияе на доставките на храни. Автоматизираните системи могат да работят денонощно без прекъсване, като по този начин осигуряват непрекъснатост на доставките дори при ограничена наличност на персонал.

Какво е значението на контрола на температурата за безопасността на храните?

Контролът на температурата е основен аспект на безопасността на храните, който надхвърля простото съхранение и обхваща цялата студена верига от производството до потребителя. Прецизният контрол на температурата е от решаващо значение за предотвратяване на разваляне, защита на потребителите и избягване на скъпоструващо изтегляне на продукти от пазара. Във време, когато Обединеното кралство е силно зависимо от вноса, целостта на студената верига се превръща във въпрос от национален стратегически интерес.

Автоматизираните хладилни системи предлагат значителни предимства пред ръчните подходи. Те могат да поддържат постоянни температури в различните зони, като същевременно използват енергията по-ефективно. Автоматизираната система за съхранение и извличане (AS/RS) изисква по-малко покривно пространство от конвенционалните стелажни системи и може да постигне икономии на енергия от 35-50%. Това е особено важно, като се имат предвид нарастващите разходи за енергия, изострени от войната в Украйна и други геополитически фактори.

Системите могат също така да поддържат подробни регистрационни файлове и одитни следи за всички измервания на температурата, движения на инвентара и действия на потребителите, за да опростят отчитането за съответствие и да предоставят отчети за одити. Тази документация е от решаващо значение за проследимостта и осигуряването на качеството във все по-регулираната хранителна промишленост.

Как дигитализацията допринася за устойчивостта на студената верига?

Дигитализирането на студената верига е ключов фактор за изграждане на устойчивост срещу прекъсвания. Услугите на интернет на нещата (IoT) позволяват информация в реално време, онлайн доставки и пазарни прогнози за търсенето. В среда, където повечето магазини и пазари бяха затворени поради ограниченията, свързани с COVID-19, дигиталните услуги се оказаха спасение.

Студената верига със стабилна система за дигитално производство позволява стандартизирана работа, която да отговори на потребителското търсене, позволява на работниците да запазят работните си места и намалява натиска от разчитането на конкретни експерти или лица за безпроблемно протичане на операциите. Дигитализацията също така позволява обмен на данни в реално време между бизнеса и правителствата, запълва комуникационните пропуски и улеснява навременното вземане на решения за управление на кризи.

Усъвършенстваното проследяване и отчитане на температурата са ключови технологии, които се използват все по-често във веригите за доставки на храни по целия свят. Те осигуряват ценна видимост на температурата в цялата верига за доставки, позволяват бързи действия в случай на проблеми и предоставят данни, които могат да допринесат за подобрена ефективност на транспорта, безопасност и контрол на температурата.

Интегрирането на изкуствения интелект и машинното обучение в автоматизацията на студената верига позволява на системите да вземат проактивни и динамични решения за оптимална автоматизация на системата. Тези технологии могат да предвиждат модели на търсене, да откриват аномалии и да инициират превантивни мерки за поддръжка, преди да възникнат проблеми.

Какви предизвикателства съществуват при внедряването на автоматизация в студената верига?

Внедряването на автоматизация в хладилни среди представлява уникални технически и оперативни предизвикателства. Екстремните температурни условия поставят специфични изисквания към материалите и технологиите. Мотокарите трябва да бъдат оборудвани със специализирани компоненти, кабели и определен клас стомана, за да функционират надеждно в среди с температури до -25°C. Палетните совалки имат подобни изисквания и използват смазочни материали с нисък вискозитет, отопляеми контролери и кондензатори вместо литиево-йонни батерии.

Условията, които са толкова стресиращи за хората, могат да представляват предизвикателство и за автоматизираните системи, които не са специално проектирани за ниски температури. Това изисква специализирано оборудване и експертиза, което може да увеличи инвестиционните разходи. Дългосрочните ползи, като например намалено натоварване, подобрена безопасност и повишена ефективност, обаче надвишават тези първоначални разходи.

Друга пречка е сложността на интегрирането на различни системи. Съвременните решения за студена верига трябва безпроблемно да интегрират AS/RS системи, конвейерни системи, автоматизирано управляеми превозни средства и софтуер за управление на складове. Тази интеграция изисква специализирана експертиза и внимателно планиране, за да се гарантира, че всички компоненти работят хармонично заедно.

Обучението на персонала и адаптирането към нови работни процеси също могат да представляват предизвикателства. Въпреки че автоматизацията намалява повтарящите се и физически взискателни задачи, тя изисква служителите да развият нови умения за системно наблюдение и поддръжка.

Как автоматизацията влияе на условията на труд в индустрията за студена верига?

Автоматизацията има трансформиращо въздействие върху условията на труд в индустрията за хладилна верига, със значителни подобрения в безопасността и благосъстоянието на служителите. Традиционно, операциите в хладилното съхранение изискваха персоналът да работи в екстремни условия до -25°C, което не само се отразяваше на производителността, но и създаваше рискове за безопасността. Автоматизацията значително минимизира необходимостта от ръчен труд в тези опасни среди.

Внедряването на автоматизирани системи позволява задачите по комплектоване на поръчки да се извършват в добре осветени, безопасни зони с комфортни температури между -5°C и +5°C. Това подобрение на условията на труд води до повишено благосъстояние, удовлетвореност и по-продуктивни операции на служителите. Комисионните могат да доставят стоки на операторите, което позволява задачите да се изпълняват извън екстремно студени условия.

Автоматизацията също така намалява физическото натоварване и повтарящите се движения, които могат да доведат до трудови злополуки и дългосрочни здравословни проблеми. Автоматизираните системи поемат вдигането на тежки предмети, повтарящите се движения и прецизното позициониране, като значително намаляват риска от нараняване на служителите. Това води до по-ниски разходи за застраховки, намалено текучество на служителите и подобрен морал.

Въпреки че някои се опасяват, че автоматизацията ще доведе до загуба на работни места, реалността рисува по-нюансирана картина. Автоматизацията често измества естеството на необходимата работа от физически взискателни, повтарящи се задачи към по-технически роли в системния мониторинг, поддръжка и оптимизация. Това може да доведе до по-добри възможности за кариера и по-високи заплати за квалифицираните работници.

Какво влияние оказва автоматизацията върху качеството и безопасността на храните?

Автоматизацията играе ключова роля за подобряване на качеството и безопасността на храните, като намалява човешките грешки и осигурява последователни процеси. Автоматизираните системи елиминират много от променливите, които могат да доведат до проблеми с качеството и безопасността, като например непостоянен контрол на температурата, неправилно боравене и кръстосано замърсяване.

Прецизната ротация на запасите е критичен аспект от безопасността на храните, който се подобрява значително чрез автоматизация. Софтуерът за управление на складове може автоматично да управлява продуктите въз основа на сроковете им на годност и информацията за срока на годност, като гарантира, че по-старите запаси се използват първо. Това намалява разхищението на храна и минимизира риска развалени продукти да достигнат до потребителите.

Непрекъснатото наблюдение и документиране, осигурени от автоматизирани системи, са от решаващо значение за проследимостта. Ако възникне проблем с безопасността на храните, автоматизираните системи могат бързо да идентифицират засегнатите партиди продукти и да проследят пътя им през веригата за доставки. Тази възможност е от съществено значение за ефективното изтегляне от пазара и минимизиране на въздействието на проблемите с безопасността.

Автоматизираните системи използват също така безопасни за храните смазочни материали и материали, специално предназначени за контакт с храни. Това гарантира, че самата автоматизация не представлява източник на замърсяване. Освен това, автоматизираните системи намаляват ръчното боравене с продукти, като по този начин минимизират риска от замърсяване чрез човешки контакт.

Как автоматизираните системи могат да допринесат за дългосрочната устойчивост на доставките на храни?

Автоматизираните системи допринасят за дългосрочната устойчивост на доставките на храни по няколко начина. Първо, те оптимизират енергийната ефективност чрез прецизен контрол на температурата и намалени енергийни загуби. AS/RS системите могат да постигнат икономии на енергия от 35-50% в сравнение с конвенционалните системи за съхранение, което е особено важно, предвид нарастващите разходи за енергия и опасенията за околната среда.

Намаляването на хранителните отпадъци е друг критичен аспект на устойчивостта. Чрез прецизно управление на запасите, оптимизирана ротация на запасите и подобрен контрол на качеството, автоматизираните системи могат значително да намалят количеството храна, която се разваля, преди да достигне до потребителите. Това е особено важно, като се има предвид, че приблизително една трета от всички храни, произведени в световен мащаб, се губят или разхищават.

Автоматизираните системи позволяват и по-добро използване на пространството чрез вертикално съхранение и компактен дизайн на системите. Това означава, че повече инвентар може да се съхранява на по-малко квадратни метри, което намалява необходимостта от разширяване на застроената площ на съоръжението. Това ефективно използване на пространството е от решаващо значение в свят на нарастваща урбанизация и ограничена налична земя.

Дълголетието и надеждността на автоматизираните системи също допринасят за устойчивостта. Добре проектираните автоматизирани системи могат да работят десетилетия с минимална поддръжка, намалявайки необходимостта от чести подмени и свързаното с тях въздействие върху околната среда. Освен това, тези системи позволяват по-прецизно планиране и прогнозиране, като по този начин намаляват свръхпроизводството и свързаното с него разхищение на ресурси.

Способността на автоматизираните системи да работят денонощно също така увеличава максимално ефективността на съществуващата инфраструктура. Вместо да изграждат нови съоръжения, компаниите могат да използват съществуващите си по-интензивно, като по този начин намалят общия отпечатък на логистиката на храните. Това е особено важно за устойчивостта на световните доставки на храни.

Каква роля играят автоматизираните системи в справянето с бъдещите предизвикателства?

Ролята на автоматизираните системи за справяне с бъдещите предизвикателства пред доставките на храни не може да бъде надценена. С прогнозирания растеж на населението, нарастващата урбанизация и засилването на изменението на климата, изискванията към хранителните системи ще се увеличат експоненциално. Автоматизираните системи предлагат мащабируемостта и гъвкавостта, необходими за посрещане на тези нарастващи изисквания.

Изменението на климата представлява особени предизвикателства за производството и дистрибуцията на храни. Екстремните метеорологични явления, променените модели на валежите и покачващите се температури вече оказват влияние върху селскостопанското производство в световен мащаб. Автоматизираните системи за студена верига могат да помогнат за смекчаване на тези ефекти, като създадат по-надеждна и контролирана среда за съхранение и транспортиране на температурно чувствителни храни.

Способността на автоматизираните системи да събират и анализират големи количества данни също ще бъде от решаващо значение за оптимизиране на глобалното разпространение на храни. Чрез интегриране на IoT сензори, изкуствен интелект и машинно обучение, тези системи могат да предвиждат моделите на търсене, да предвиждат прекъсвания във веригата за доставки и да предприемат проактивни мерки за поддържане на доставките.

Модулният характер на съвременните системи за автоматизация им позволява да се разрастват и адаптират към променящите се нужди. Компаниите могат постепенно да разширяват възможностите си за автоматизация с нарастването на търсенето, като по този начин гарантират, че инвестициите остават гъвкави и съобразени с променящите се бизнес изисквания.

В крайна сметка, автоматизираните системи ще играят ключова роля в създаването на устойчиви местни и регионални хранителни системи. Чрез осигуряване на ефективни, дребномащабни производствени и дистрибуторски съоръжения, тези системи могат да помогнат за намаляване на зависимостта от дълги, уязвими вериги за доставки, като същевременно укрепват местната продоволствена сигурност.

Инвестирането в автоматизирани технологии за студена верига следователно е не само отговор на настоящите предизвикателства, но и стратегическа подготовка за бъдеще, в което продоволствената сигурност, устойчивостта и устойчивостта ще бъдат от решаващо значение. За Обединеното кралство, което вече е изправено пред критичен дефицит на самодостатъчност, цялостната автоматизация на студената верига може да бъде ключът към осигуряването на дългосрочната му продоволствена сигурност.

☑️ Нашият бизнес език е английски или немски

☑️ НОВО: Кореспонденция на родния ви език!

Konrad Wolfenstein

Аз и моят екип с удоволствие ще бъдем на ваше разположение като ваш личен съветник.

Можете да се свържете с мен, като попълните формата за контакт тук или просто ми се обадите на +49 89 89 674 804 ( Мюнхен) . Моят имейл адрес е: [email protected]

Очаквам с нетърпение нашия съвместен проект.

☑️ Подкрепа за МСП в стратегията, консултирането, планирането и внедряването

☑️ Създаване или пренасочване на дигиталната стратегия и дигитализация

☑️ Разширяване и оптимизиране на международните процеси на продажби

☑️ Глобални и дигитални B2B търговски платформи

☑️ Pioneer Развитие на бизнеса / Маркетинг / PR / Търговски панаири