متاجر الطعام عبر الإنترنت – يبدأ النجاح بالتخزين
اختيار اللغة 📢
تم نشره على: 13 يوليو 2016 / تحديث من: 15 يوليو 2021 – المؤلف: Konrad Wolfenstein
تحظى أيضًا بشعبية متزايدة في ألمانيا: شراء البقالة عبر الإنترنت (المصدر: Shutterstock)
لقد تم منذ فترة طويلة شراء الكتب والأزياء والسفر والسلع الإلكترونية عبر الإنترنت إلى حد كبير. ولتحقيق هذه الغاية، يتم ضخ مبالغ ضخمة من المال إلى تجار التجزئة للأثاث وخدمات توصيل الطعام بين الشركات والمستهلكين. ولكن ماذا عن التجارة الإلكترونية في المواد الغذائية؟ ليس هناك الكثير مما يحدث في هذا المجال حتى الآن، ولكن هناك بعض المؤشرات على أن التغيير وشيك هنا أيضًا. من المتوقع بشكل عام أنه بالإضافة إلى العروض المقدمة من تجار التجزئة مثل Rewe أو Edeka أمازون أيضًا لخدمة توصيل الأطعمة الطازجة في جميع أنحاء ألمانيا.
لا عجب في أن عملاق التجارة الإلكترونية يرى فرصته ، لأنه وفقًا لمسح (YouGov 2016 – الاتجاهات: طعام التسوق عبر الإنترنت) قد طلب بالفعل الطعام عبر الإنترنت في ألمانيا. لا تزال المقالات المتينة مثل الشاي والقهوة والحلويات أو المشروبات (الماء والبيرة والنبيذ) في المستقبل. لا يمكن العثور على طعام من الرف التبريد أو حتى الفريزر إلا في أسفل البضائع المطلوبة عبر الإنترنت. ومع ذلك ، يمكن أن يتخيل 22 في المائة من المشترين بالفعل الوصول إلى مثل هذه المنتجات في المستقبل إذا كان الامتثال لسلسلة البرد مضمونة حتى التسليم إلى الباب الأمامي. بالإضافة إلى نقل البضائع في المركبات مع تكييف الهواء المناسب ، يعد التخزين والاختيار في ظل ظروف مبردة أيضًا أمرًا بالغ الأهمية. مهمة ليست سهلة للغاية.
مثيرة للاهتمام أيضا بالنسبة لك؟
تحديات بيع المواد الغذائية بالتجزئة عبر الإنترنت:
- مجموعة منتجات واسعة جدًا وغير متجانسة مع متطلبات تخزين مختلفة
- الالتزام الصارم بسلسلة التبريد أثناء التخزين والنقل
- تتطلب الطلبات المتكررة وغير المتجانسة تسليمها بشكل مستمر إلى المستودع أو مرافق الفرع
- يطلب العملاء أوقات تسليم قصيرة ومتغيرة
- شدة المنافسة العالية مع هوامش ربح منخفضة
- الحاجة إلى إدارة فعالة للتكاليف والعمليات
مناسب ل:
- التخزين المؤقت: للتجارة الإلكترونية والتجزئة والصناعات التحويلية
- نصيحة وتخطيط المستودعات العالية: مستودع ألقائي عالي الدقة – تحسين مستودع البليت تلقائيًا – تحسين المستودعات
التسليم من مركز التوزيع أو شبكة الفروع؟
يتمتع تجار التجزئة المعتمدون، مثل سلاسل المتاجر الكبرى أو جهات الخصم، بميزة الموقع على بائعي الأغذية النقية عبر الإنترنت. بفضل شبكة فروعهم، لديهم بالفعل عدد كبير من محطات التوزيع المحتملة وبالتالي لديهم طرق أقصر للعملاء. ولكن عندما يتم انتقاء البضائع من المتاجر، يجب إزالتها من الرفوف أو المستودع يدويًا، وبالتالي في عملية شاقة نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك، يختلف العرض من فرع إلى آخر ولا نضمن دائمًا أن جميع المنتجات (المطلوبة) متوفرة فعليًا في المخزون في الموقع الأقرب إلى العميل.
وبالمقارنة، يتعين على تجار التجزئة في مجال التجارة الإلكترونية أولاً إنشاء أكبر شبكة ممكنة من مراكز التوزيع من أجل إيصال سلعهم إلى المشترين بسرعة وبشكل طازج. إذا تخليت عن التوزيع الواسع للمواقع وبدلاً من ذلك قمت بالشحن من مركز توزيع مركزي، فيجب تعبئة العناصر بشكل أكثر تفصيلاً وشحنها بتكاليف أعلى. ومع ذلك، يمكن تخزين مخزون أكبر بكثير واختياره بشكل أكثر كفاءة في المستودع المركزي. ربما يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل تجار التجزئة ينظرون إلى أمازون ؛ وتقوم الشركة حاليًا ببناء مناطق تخزين إضافية في المناطق الحضرية من أجل الاستفادة من خبرتها اللوجستية المتراكمة من هناك.
المتطلبات: الامتثال لسلسلة التبريد
أيًا كانت قناة التوزيع التي يتم اختيارها، فإنها جميعًا متحدة بالحاجة إلى التخزين والنقل الصحي بالإضافة إلى الضمان الصارم لسلسلة التبريد الكاملة. تتطلب البضائع الطازجة والمجمدة بشكل خاص التبريد المستمر لحمايتها من التلف. ولهذا السبب توجد لوائح قانونية تنظم درجات حرارة الطعام: يجب تبريد اللحوم والأسماك المجمدة باستمرار إلى درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر. يتم تحديد درجة حرارة قصوى تبلغ 4 درجات للحوم الطازجة و8 درجات للحليب ومنتجات الألبان. ولكن ليس فقط المبادئ التوجيهية الحكومية هي التي يجب اتباعها، حيث لا يمكن حفظ الأطعمة الأخرى إلا في درجات حرارة معينة. تنطبق توصيات مختلفة على الفواكه والخضروات حسب النوع. على سبيل المثال، يوصى بدرجة حرارة تتراوح من 1 إلى 4 درجات مئوية للتفاح و12 درجة مئوية فقط للمانجو. تتطلب السلع الأخرى مثل الشوكولاتة درجات حرارة تتراوح بين 15 إلى 18 درجة. تُظهر المعلومات المختلفة المتطلبات المعقدة التي تواجهها الخدمات اللوجستية الغذائية. ولذلك غالبًا ما تحتوي المركبات المبردة وأجهزة التخزين على عدة غرف تبريد بمناطق درجات حرارة مختلفة.
متطلبات أنظمة التخزين التي تسيطر عليها المناخ
إذا لم يتم استلام البضائع من مستودع مركزي أو مباشرة من أقرب فرع سوبر ماركت، فيمكن استخدام أجهزة التخزين المزودة بوظيفة تكييف الهواء كحل عازل. تحقق العديد من الأنظمة الموجودة في السوق تبريدًا يصل إلى -20 درجة مئوية. لضمان ثبات درجات الحرارة داخل الأجهزة، تعمل أبواب غرفة معادلة الضغط المغلقة على تقليل تبادل الهواء أثناء التخزين والاسترجاع. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا للتخزين عالي الكثافة للمنتجات، يتم الاحتفاظ بمساحة التبريد صغيرة قدر الإمكان. وحتى تتمكن أنظمة التخزين من العمل بالشكل الأمثل، فقد تم تجهيز جميع مكوناتها للعمل في درجات حرارة مناسبة. ويتم تبريد الأنظمة باستخدام مواد تبريد صديقة للبيئة مثل ثاني أكسيد الكربون أو البروبان. بشكل عام، عندما يتعلق الأمر بالمناخ الخاضع للتحكم، فإن التنسيق بين نظام التخزين الفعلي والعزل ووظيفة القفل وتكنولوجيا التهوية يلعب دورًا حاسمًا. فقط إذا تم تنسيق الوظائف المختلفة على النحو الأمثل، يمكن تجنب فقدان الطاقة غير الضروري أو التجمد أو التكثيف.
لكي نتمكن من إعداد العناصر المطلوبة للشحن بسرعة، يلزم الانتقاء بكفاءة. حلول التخزين التي تسمح بتجميع الطلبات معًا ( انتقاء الدُفعات ) أنها مفيدة بشكل خاص. في النهاية، كلما كانت البضائع جاهزة لإرسالها إلى العميل بشكل أسرع، كلما وصلت إلى منزله بشكل أسرع. وبالإضافة إلى مجموعة مختارة من العروض والأسعار التنافسية، فإن نجاح الأعمال في التجارة الإلكترونية للأغذية يعتمد على أوقات التسليم السريعة.
نصائح ومساعدة حول التخزين: Xpert.Plus للحصول على المشورة في مجالات تحسين محركات البحث وتحسين المستودعات لمتاجر المواد الغذائية عبر الإنترنت
Xpert.Plus هو مشروع من Xpert.Digital. لدينا سنوات عديدة من الخبرة في تقديم الدعم والمشورة بشأن حلول التخزين وتحسين المستودعات ، والتي نجمعها في شبكة كبيرة Xpert.Plus
كونراد ولفنشتاين
سأكون سعيدًا بالعمل كمستشار شخصي لك.
يمكنك الاتصال بي عن طريق ملء نموذج الاتصال أدناه أو ببساطة اتصل بي على +49 89 89 674 804 (ميونخ) .
إنني أتطلع إلى مشروعنا المشترك.
اكتب لي
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
تعد Xpert.Digital مركزًا للصناعة مع التركيز على الرقمنة والهندسة الميكانيكية والخدمات اللوجستية/اللوجستية الداخلية والخلايا الكهروضوئية.
من خلال حل تطوير الأعمال الشامل الذي نقدمه، فإننا ندعم الشركات المعروفة بدءًا من الأعمال الجديدة وحتى خدمات ما بعد البيع.
تعد معلومات السوق والتسويق وأتمتة التسويق وتطوير المحتوى والعلاقات العامة والحملات البريدية ووسائل التواصل الاجتماعي المخصصة ورعاية العملاء المحتملين جزءًا من أدواتنا الرقمية.
يمكنك العثور على المزيد على: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
أبق على اتصال
